Her er maden, der er stærkere end din vilje

Pizza, chokolade og chips er så vanedannende, at de knockouter din egen vilje og får dig til at spise mere end du vil eller har godt af.

Det viser en ny undersøgelse fra University of Michigan, hvor forskere har bedt deltagere om at klassificere forskellige fødevarer som mere eller mindre afhængighedsskabende.

Tidligere undersøgelser har konstateret, at stærkt forarbejdede fødevarer, mad med tilsat fedtstof eller raffinerede kulhydrater (som hvidt mel og sukker), kan udløse et afhængighedslignende madbehov. Kliniske studier har vist, at nogle mennesker opfylder kriterierne for stofafhængighed i forhold til mad.

I den nye undersøgelse bad forskerne 504 deltagere om at identificere de fødevarer, der syntes at medføre flest problemer.

For at definere problematiske fødevarer blev de bedt om at besvare spørgeskemaet Yale Food Addiction Scale, som beder deltagerne om at tælle antallet af gange, hvor de har været enige med sætninger som: "Jeg spiser indtil jeg føler mig fysisk syg" eller "jeg bruger en masse tid på at føle mig udmattet eller træt af overspisning".

Derudfra beregnede forskerne scoren for de forskellige fødevarer og rangerede dem fra de mest til mindst problematiske i forhold til afhængigheds-lignende adfærd.

Uforarbejdede fødevarer, uden tilsat fedt eller raffinerede kulhydrater som brune ris og laks, var ikke forbundet med afhængighedsskabende-lignende spiseadfærd.

"Personer med symptomer på madafhængighed eller med højere BMI rapporterede større problemer med stærkt forarbejdede fødevarer, hvilket tyder på, at nogle kan være særligt følsomme over for de mulige "belønnings-mekanismer" disse fødevarer sætter igang," siger forskerne.

"Dette er et første skridt i retning af at identificere bestemte fødevarer, og egenskaberne af fødevarer, der kan udløse dette vanedannende svar," siger Nicole Avena, der er lektor i farmakologi på Icahn School of Medicine på Mount Sinai i New York.

"Dette kan medvirke til at ændre den måde, vi behandler mod fedme. Det er måske ikke metoden, at få folk til at skære ned på visse fødevarer, men istedet skal man måske bruge metoder, der bruges til rygeafvænning eller mod alkohol- og stofmisbrug."

Nedenfor er forskernes liste over deltagernes vurdering af vhor vanedannende de enkelte madvarer er. Ud over deltagernes score for hvor vanedannende maden er, viser skemaet også varernes glykæmiske værdi, deres fedtindhold i gram og natrium-indhold i milligram. Glykæmiske værdi er et signal om hvor mange kulhydrater maden indeholder, mens natrium er et udtryk for saltindholdet.